释
包公鱼
bāo gōng yú · ㄅㄠ ㄍㄨㄥ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 05:57:07
音义
| 拼音 | bāo gōng yú |
|---|---|
| 字母 | bao gong yu |
| 首字母 | bgy |
| 注音 | ㄅㄠ ㄍㄨㄥ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄅㄠ ㄍㄨㄥ ㄩ |
广训
包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名；也因毛泽东的品尝而闻名。该菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷。