释
糖粘花仁
táng zhān huā rén · ㄊㄤˊ ㄓㄢ ㄏㄨㄚ ㄖㄣˊ
修撰于 2026-06-29 22:22:05
音义
| 拼音 | táng zhān huā rén |
|---|---|
| 字母 | tang zhan hua ren |
| 首字母 | tzhr |
| 注音 | ㄊㄤˊ ㄓㄢ ㄏㄨㄚ ㄖㄣˊ |
| 注音符号 | ㄊㄤ ㄓㄢ ㄏㄨㄚ ㄖㄣ |
广训
糖粘花生仁是一道美味可口的传统名点，属于上海菜。花生仁香甜酥脆。花生仁择选好后，放入炒热的盐锅中，不断翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面红色的皮衣。锅放在中火上，加入清水、白糖加热，熬至锅中的糖液浓稠，水分含量少，端离火，放入花生仁拌匀，分散，晾至常温时，锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面，即可装盘成菜。