释
山楂蛋白糕
shān zhā dàn bái gāo · ㄕㄢ ㄓㄚ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄍㄠ
修撰于 2026-06-30 18:21:15
音义
| 拼音 | shān zhā dàn bái gāo |
|---|---|
| 字母 | shan zha dan bai gao |
| 首字母 | szdbg |
| 注音 | ㄕㄢ ㄓㄚ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄍㄠ |
| 注音符号 | ㄕㄢ ㄓㄚ ㄉㄢ ㄅㄞ ㄍㄠ |
广训
原料冻粉22克，白糖750克，清水750克，甘草粉300克，鸡蛋清180克，山楂糕625克。做法1.把冻粉放在盆内，用清水洗净，再换清水浸泡两小时，挤干水分，放在干净锅内，加清水740克，烧开，待冻粉溶化后，加白糖，待白糖溶化后，离火，过滤，再倒入锅内保持烧开的温度，备用。 2.把山楂糕切成八根长条（约长36厘米，宽、厚各1.5厘米），取约36厘米长、28厘米宽的铝制长方盘洗净消好毒。 3.把鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅匀，分成二份，一份要保持五六成的热度，另一份稍凉后倒入备好的长方盘内摊平，把八条山楂糕排好（距离约3厘米宽），再把另一份倒入摊子，待全凉...
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