释
关公扯面
guān gōng chě miàn · ㄍㄨㄢ ㄍㄨㄥ ㄔㄜˇ ㄇㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-29 23:59:47
音义
| 拼音 | guān gōng chě miàn |
|---|---|
| 字母 | guan gong che mian |
| 首字母 | ggcm |
| 注音 | ㄍㄨㄢ ㄍㄨㄥ ㄔㄜˇ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄢ ㄍㄨㄥ ㄔㄜ ㄇㄧㄢ |
广训
做法 1.关公扯面的做法用水将面揉成光滑的面团，饧30分钟 2.将饧好的面团分成约80克的剂子，搓成长条，摸些油放入盘中，饧1-2小时。饧面的时候要盖上保鲜膜，防止面变干。扯面的揉面方3.法和前面做闻喜饼的揉面方法一样 4.将面擀开成长方形，2-3毫米厚，7-8厘米宽，从中间切开成长条形 5.双手各执一端，上下抖动，轻轻抻拉，可根据个人的喜好，可粗可细，可厚可薄 6.拉好的面一根一根放入锅中。等最后一根放入锅中，前面放入的已经熟了，稍煮片刻就可以捞出 7.捞出面条，浇上自己喜欢的卤就可以了 8.用油辣子和醋把面条搅拌起来，貌似油波扯面，吃起来有些像凉皮的味道