释
米切糕
mǐ qiè gāo · ㄇㄧˇ ㄑㄧㄝˋ ㄍㄠ
修撰于 2026-06-30 08:15:41
音义
| 拼音 | mǐ qiè gāo |
|---|---|
| 字母 | mi qie gao |
| 首字母 | mqg |
| 注音 | ㄇㄧˇ ㄑㄧㄝˋ ㄍㄠ |
| 注音符号 | ㄇㄧ ㄑㄧㄝ ㄍㄠ |
广训
原料大米500克，葱花50克，味精2克，白胡椒粉3克，辣椒粉5克，精盐5克，稻草1000克。制法1.将稻草烧成灰，取灰泡水，澄清后，将清水滗入盆中，即成灰碱水。大米用灰碱水浸泡4小时，淘洗干净，沥干水分，加清水200克磨成粉浆，盛入铝制平底方盆，入笼蒸约30分钟取出，切成约3.3厘米宽、3.3厘米厚的条，再横切成0.33厘米厚的糕片。 2.锅内加清水1000克烧沸，倒入切好的糕片，加入精盐、味精、白胡椒粉、辣椒粉，稍煮后连汤舀入10个碗中，撒上葱花即成。特色色泽微黄，糕质柔软，汤味微辣。米切糕片经灰碱水浸泡后，味鲜苦香，风味独特。