释
雕梅扣肉
diāo méi kòu ròu · ㄉㄧㄠ ㄇㄟˊ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 07:47:38
音义
| 拼音 | diāo méi kòu ròu |
|---|---|
| 字母 | diao mei kou rou |
| 首字母 | dmkr |
| 注音 | ㄉㄧㄠ ㄇㄟˊ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄉㄧㄠ ㄇㄟ ㄎㄡ ㄖㄡ |
广训
雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。
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