释
脆薯凤尾虾
cuì shǔ fèng wěi xiā · ㄘㄨㄟˋ ㄕㄨˇ ㄈㄥˋ ㄨㄟˇ ㄒㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 18:58:29
音义
| 拼音 | cuì shǔ fèng wěi xiā |
|---|---|
| 字母 | cui shu feng wei xia |
| 首字母 | csfwx |
| 注音 | ㄘㄨㄟˋ ㄕㄨˇ ㄈㄥˋ ㄨㄟˇ ㄒㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄘㄨㄟ ㄕㄨ ㄈㄥ ㄨㄟ ㄒㄧㄚ |
广训
脆薯凤尾虾是广东省传统名菜，属于粤菜系，最好选荷兰薯仔。1、薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。2、剥去虾的头、壳、保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。3、虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。4、净镬烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。