释
溜鸽松
liū gē sōng · ㄌㄧㄡ ㄍㄜ ㄙㄨㄥ
修撰于 2026-06-29 15:46:40
音义
| 拼音 | liū gē sōng |
|---|---|
| 字母 | liu ge song |
| 首字母 | lgs |
| 注音 | ㄌㄧㄡ ㄍㄜ ㄙㄨㄥ |
| 注音符号 | ㄌㄧㄡ ㄍㄜ ㄙㄨㄥ |
广训
溜鸽松是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。先将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒调和卤内拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌过，又用菱粉拌一拌。开温火热猪油（500克）锅，将鸽肉放入锅内拉一拉，倒入漏勺，滤去油。将冬笋、冬菇、地栗都分别切成小丁，与葱一起下原油锅略炒，随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡，再将鸽肉小丁放入，迅速颠炒几下即好。