释
皱纹圆蹄
zhòu wén yuán tí · ㄓㄡˋ ㄨㄣˊ ㄩㄢˊ ㄊㄧˊ
修撰于 2026-07-01 03:07:39
音义
| 拼音 | zhòu wén yuán tí |
|---|---|
| 字母 | zhou wen yuan ti |
| 首字母 | zwyt |
| 注音 | ㄓㄡˋ ㄨㄣˊ ㄩㄢˊ ㄊㄧˊ |
| 注音符号 | ㄓㄡ ㄨㄣ ㄩㄢ ㄊㄧ |
广训
皱纹圆蹄是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。圆蹄即猪的臀部和膝部之间的肘肉。烹制时，通常要切成圆形，寓合欢团圆之意，为民间喜筵必用之品。工艺复杂，要先煮，后炸，再炖；色泽大红，皮上有皱纹，肉质软烂，入口即散，香味浓郁，肥而不腻。