释
雪冬山鸡
xuě dōng shān jī · ㄒㄩㄝˇ ㄉㄨㄥ ㄕㄢ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 12:57:43
音义
| 拼音 | xuě dōng shān jī |
|---|---|
| 字母 | xue dong shan ji |
| 首字母 | xdsj |
| 注音 | ㄒㄩㄝˇ ㄉㄨㄥ ㄕㄢ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄒㄩㄝ ㄉㄨㄥ ㄕㄢ ㄐㄧ |
广训
雪冬山鸡是安徽省特色传统名菜，属于徽菜系。以肥膘肉为制作主料，雪冬山鸡的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。山鸡一名雉，俗呼野鸡，安徽冬季山鸡最多。广德县横山山鸡，头有双冠和两个小肉包，肉质厚嫩而有异香。以横山山鸡烹制的此菜，嚼之无渣，醇香诱人。配以雪菜、冬笋同烧，可谓三冬密友，锦上添花，是传统的时令名肴。