释
锅贴豆腐
guō tiē dòu fǔ · ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-06-30 05:45:58
音义
| 拼音 | guō tiē dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | guo tie dou fu |
| 首字母 | gtdf |
| 注音 | ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；该菜品作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代名声已响彻开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。