释
法式大餐
fǎ shì dà cān · ㄈㄚˇ ㄕˋ ㄉㄚˋ ㄘㄢ
修撰于 2026-06-29 21:00:47
音义
| 拼音 | fǎ shì dà cān |
|---|---|
| 字母 | fa shi da can |
| 首字母 | fsdc |
| 注音 | ㄈㄚˇ ㄕˋ ㄉㄚˋ ㄘㄢ |
| 注音符号 | ㄈㄚ ㄕ ㄉㄚ ㄘㄢ |
广训
选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
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