释
火夹糟青鱼
huǒ jiā zāo qīng yú · ㄏㄨㄛˇ ㄐㄧㄚ ㄗㄠ ㄑㄧㄥ ㄩˊ
修撰于 2026-07-01 11:11:17
音义
| 拼音 | huǒ jiā zāo qīng yú |
|---|---|
| 字母 | huo jia zao qing yu |
| 首字母 | hjzqy |
| 注音 | ㄏㄨㄛˇ ㄐㄧㄚ ㄗㄠ ㄑㄧㄥ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄛ ㄐㄧㄚ ㄗㄠ ㄑㄧㄥ ㄩ |
广训
用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时；另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。