释
海藻挂面
hǎi zǎo guà miàn · ㄏㄞˇ ㄗㄠˇ ㄍㄨㄚˋ ㄇㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 01:42:06
音义
| 拼音 | hǎi zǎo guà miàn |
|---|---|
| 字母 | hai zao gua mian |
| 首字母 | hzgm |
| 注音 | ㄏㄞˇ ㄗㄠˇ ㄍㄨㄚˋ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄏㄞ ㄗㄠ ㄍㄨㄚ ㄇㄧㄢ |
广训
通常在制作含有海藻的挂面时，对海藻的处理方法，是用碳酸钠或苛性钠等碱溶液，将海藻加以溶解，然后用酸中和，再对中和处理的凝固物进行调味。这样在用碱溶液溶解海藻及中和的过程中，海藻的组成成分受到破坏，使海藻的各种风味、香味和色泽受到损失。