释
乌株粳米糍
wū zhū jīng mǐ cí · ㄨ ㄓㄨ ㄐㄧㄥ ㄇㄧˇ ㄘˊ
修撰于 2026-06-30 20:40:07
音义
| 拼音 | wū zhū jīng mǐ cí |
|---|---|
| 字母 | wu zhu jing mi ci |
| 首字母 | wzjmc |
| 注音 | ㄨ ㄓㄨ ㄐㄧㄥ ㄇㄧˇ ㄘˊ |
| 注音符号 | ㄨ ㄓㄨ ㄐㄧㄥ ㄇㄧ ㄘ |
广训
相传这个少数民族村的祖先兰先举原是汀洲人氏，因家境贫寒，携妻带子外出行乞，后来流入乌石上大山中搭寮定居，开荒种地。他在垦荒中，发现了一种小灌木名叫“乌株树”，把它的树叶烧成灰，用开水淋洗过滤，取其碱水用于浸泡粳米，制成乌株粳米糍。由于这种米糍光滑透明，柔中有韧，滑而不粘，味带碱香，常常成为豪华筵席上的珍品。这种风味小吃的具体制作方法，是将经过乌株碱水浸泡过的粳米放入饭甑蒸熟，然后放进石臼反复舂打，舂打时不断添加少许的乌株碱水，做成米团，再蒸再打，经过三蒸三打，才使这种米团柔嫩光滑，最后制成饼状。吃时可随人所喜，有的配以少许的肉丝，香菇丝、冬笋丝炒吃，有的将米糕切成薄片，用沸水烫软，拌白糖食之。...