释
李家坛肉
lǐ jiā tán ròu · ㄌㄧˇ ㄐㄧㄚ ㄊㄢˊ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-07-01 14:04:20
音义
| 拼音 | lǐ jiā tán ròu |
|---|---|
| 字母 | li jia tan rou |
| 首字母 | ljtr |
| 注音 | ㄌㄧˇ ㄐㄧㄚ ㄊㄢˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄌㄧ ㄐㄧㄚ ㄊㄢ ㄖㄡ |
广训
李记坛肉，始于1918年，天津人李学新到山水秀丽、风景优美的铁岭龙首山下铁岭银州镇，开一小饭馆，首创坛肉。起初，李学新用铁锅炖肉，为除铁腥味，在砂锅炖肉启示下，改为坛肉，在北方颜有名气。此菜选料讲究，刀工整齐，注重火候，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口，是传统的地方风味佳肴。