释
秘制芝麻牛肉
mì zhì zhī má niú ròu · ㄇㄧˋ ㄓˋ ㄓ ㄇㄚˊ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 00:02:10
音义
| 拼音 | mì zhì zhī má niú ròu |
|---|---|
| 字母 | mi zhi zhi ma niu rou |
| 首字母 | mzzmnr |
| 注音 | ㄇㄧˋ ㄓˋ ㄓ ㄇㄚˊ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄇㄧ ㄓ ㄓ ㄇㄚ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ |
广训
1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；2. 放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；4. 芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；5. 锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；7. 倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽； 8. 撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。