释
分子食物
fēn zi shí wù · ㄈㄣ ㄗ˙ ㄕˊ ㄨˋ
修撰于 2026-06-30 06:42:05
音义
| 拼音 | fēn zi shí wù |
|---|---|
| 字母 | fen zi shi wu |
| 首字母 | fzsw |
| 注音 | ㄈㄣ ㄗ˙ ㄕˊ ㄨˋ |
| 注音符号 | ㄈㄣ ㄗ ㄕ ㄨ |
广训
分子食物，这是一个在全球风头正劲的厨艺概念，最早由塞斯和匈牙利物理学家尼古拉斯·库尔特于1988年提出。分子食物又称为分子美食、分子料理，被人们称为未来食物、人造美食。 分子食物是指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构，再重新组合。也就是从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理、气候、产量等因素的局限。