释
眉炸梅卷
méi zhà méi juǎn · ㄇㄟˊ ㄓㄚˋ ㄇㄟˊ ㄐㄩㄢˇ
修撰于 2026-06-30 07:32:30
音义
| 拼音 | méi zhà méi juǎn |
|---|---|
| 字母 | mei zha mei juan |
| 首字母 | mzmj |
| 注音 | ㄇㄟˊ ㄓㄚˋ ㄇㄟˊ ㄐㄩㄢˇ |
| 注音符号 | ㄇㄟ ㄓㄚ ㄇㄟ ㄐㄩㄢ |
广训
眉炸梅卷是江苏省的传统名菜，属于苏菜系淮扬菜。口味特点， 造型美观，香脆可口。把猪里脊、鸡肝切细捶茸，加葱姜汁、鸡蛋（1只）、酒、糖、盐拌匀。二、把肉油摊开，将里脊、鸡肝茸放上全面铺开，卷成1寸径、粗6寸长的卷子，一切两段，排在盘中，上笼蒸约十分钟，取出稍凉一下。三、再用糯米分和鸡蛋2只打匀，将卷子一段段放入拖一拖，再放入六成热油锅内炸酥，取出将每段再切成6小段，整齐地装在盘内，另外再撒上少许花椒盐即好。