释
苋菜滚鲫鱼汤
xiàn cài gǔn jì yú tāng · ㄒㄧㄢˋ ㄘㄞˋ ㄍㄨㄣˇ ㄐㄧˋ ㄩˊ ㄊㄤ
修撰于 2026-06-30 10:22:39
音义
| 拼音 | xiàn cài gǔn jì yú tāng |
|---|---|
| 字母 | xian cai gun ji yu tang |
| 首字母 | xcgjyt |
| 注音 | ㄒㄧㄢˋ ㄘㄞˋ ㄍㄨㄣˇ ㄐㄧˋ ㄩˊ ㄊㄤ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄢ ㄘㄞ ㄍㄨㄣ ㄐㄧ ㄩ ㄊㄤ |
广训
盛暑之时清热的汤品各式各样，苋菜滚鲫鱼则是其一。苋菜含有多种维生素及丰富的铁、钙等矿物质，一向被视为补血佳蔬，从中医学的角度上亦认为其具解毒清热、补血、通利小便的功效；鲫鱼则具有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。 材料：苋菜500克、鲫鱼1~2条（约400~500克）、猪瘦肉100克、生姜2片、蒜茸一茶匙。 烹制：苋菜洗净、摘短；鲫鱼宰后、去鳞、去内脏，洗净，抹干水，用少许食盐腌15分钟。烧热镬下油，再下姜和鲫鱼，慢火煎至两面微黄，铲起。再在镬中下少许生油和蒜茸爆香，加入清水1500毫升（约6碗水量）烧滚，放下鲫鱼以武火滚约5分钟后，放下苋菜，约10分钟，上桌后若加少许胡椒粉，汤味更佳。