释
黑木耳大白菜
hēi mù ěr dà bái cài · ㄏㄟ ㄇㄨˋ ㄦˇ ㄉㄚˋ ㄅㄞˊ ㄘㄞˋ
修撰于 2026-06-30 13:58:53
音义
| 拼音 | hēi mù ěr dà bái cài |
|---|---|
| 字母 | hei mu er da bai cai |
| 首字母 | hmedbc |
| 注音 | ㄏㄟ ㄇㄨˋ ㄦˇ ㄉㄚˋ ㄅㄞˊ ㄘㄞˋ |
| 注音符号 | ㄏㄟ ㄇㄨ ㄦ ㄉㄚ ㄅㄞ ㄘㄞ |
广训
白菜炒木耳一道传统的名菜。白菜用手撒片；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。注意的是，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发，用滚水汤2分钟，捞出过冷水后，最后下锅翻炒后即可，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大
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