释
青椒鸡丁
qīng jiāo jī dīng · ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ
修撰于 2026-06-29 21:21:18
音义
| 拼音 | qīng jiāo jī dīng |
|---|---|
| 字母 | qing jiao ji ding |
| 首字母 | qjjd |
| 注音 | ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ |
广训
青椒鸡丁是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。白，绿色，鲜嫩，滑脆。把鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，淀粉粉，和匀、作料。烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中即可。