释
茭白烧腊肉
jiāo bái shāo là ròu · ㄐㄧㄠ ㄅㄞˊ ㄕㄠ ㄌㄚˋ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 05:12:21
音义
| 拼音 | jiāo bái shāo là ròu |
|---|---|
| 字母 | jiao bai shao la rou |
| 首字母 | jbslr |
| 注音 | ㄐㄧㄠ ㄅㄞˊ ㄕㄠ ㄌㄚˋ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄠ ㄅㄞ ㄕㄠ ㄌㄚ ㄖㄡ |
广训
茭白烧腊肉是浙江省传统名菜，属于浙菜系。鲜咸适宜，清淡爽口。把茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用。 炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。 锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。