释
穿田鸡腿
chuān tián jī tuǐ · ㄔㄨㄢ ㄊㄧㄢˊ ㄐㄧ ㄊㄨㄟˇ
修撰于 2026-06-30 10:20:17
音义
| 拼音 | chuān tián jī tuǐ |
|---|---|
| 字母 | chuan tian ji tui |
| 首字母 | ctjt |
| 注音 | ㄔㄨㄢ ㄊㄧㄢˊ ㄐㄧ ㄊㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄔㄨㄢ ㄊㄧㄢ ㄐㄧ ㄊㄨㄟ |
广训
穿田鸡腿，此品是广东野味名菜。田鸡肉质鲜美而香，佳处只在两条腿，腿肉丰富，骨小却硬。“穿田鸡腿”是将其腿骨去掉，以火腿、笋肉填之。讲究油温、芡色，肉质软嫩、鲜美甘香。