释
抓草鱼片
zhuā cǎo yú piàn · ㄓㄨㄚ ㄘㄠˇ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 12:03:26
音义
| 拼音 | zhuā cǎo yú piàn |
|---|---|
| 字母 | zhua cao yu pian |
| 首字母 | zcyp |
| 注音 | ㄓㄨㄚ ㄘㄠˇ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄓㄨㄚ ㄘㄠ ㄩ ㄆㄧㄢ |
广训
把鳜鱼肉去净皮和刺，片成长3.3厘米，宽2.6厘米，厚0.5厘米的片，用湿淀粉抓匀浆好，将花生油倒入炒锅中，置于旺火上烧到冒青烟时，将浆好的鱼片逐片放入炒锅内炸，待外皮焦黄，鱼片已熟时捞出把酱油，醋，白糖，味精和湿淀粉，一起调成芡汁，在炒锅内倒入猪油，置于旺火上烧热，加入葱末，姜末稍炒一下，再倒入调好的芡汁，待炒成稠糊状后，放入炸好的鱼片翻炒几下，使汁挂要鱼片上，再淋上猪油即成。