释
茶色素
chá sè sù · ㄔㄚˊ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ
修撰于 2026-06-29 23:21:03
音义
| 拼音 | chá sè sù |
|---|---|
| 字母 | cha se su |
| 首字母 | css |
| 注音 | ㄔㄚˊ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ |
| 注音符号 | ㄔㄚ ㄙㄜ ㄙㄨ |
广训
茶色素是从茶叶中提取的一类水溶性酚性色素。Roberts E.A.H.(1959)将其分为茶黄素(Theaflavins TFs)、茶红素(Thearubigins TRs)、茶褐素，并提出了TF的分子式与结构式，阐述了制茶发酵中茶色素形成途径等，这些至今仍是茶色素化学基础。 1990年前每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素，被誉为“药物中的绿色黄金”。随着提纯技术发展，纯度可达99.1%（检测结果均以农业部茶叶质量监督检验测试中心为准），同时实现了工业化大规模生产高纯度茶色素的能力。