释
淀粉糊
diàn fěn hú · ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ ㄏㄨˊ
修撰于 2026-06-30 01:11:02
音义
| 拼音 | diàn fěn hú |
|---|---|
| 字母 | dian fen hu |
| 首字母 | dfh |
| 注音 | ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ ㄏㄨˊ |
| 注音符号 | ㄉㄧㄢ ㄈㄣ ㄏㄨ |
广训
淀粉颗粒具有结晶区和非结晶区交替的结构，通过加热提供足够的能量，破坏了结晶胶束区弱的氢键后，颗粒开始水合和吸水膨胀，结晶区消失，大部分直链淀粉溶解到溶液中，溶液粘度增加，淀粉颗粒破裂，双折射现象消失，这个过程称糊化。淀粉经过糊化形成的黏性物质称为淀粉糊。