释
鸡油莴苣笋
jī yóu wō jù sǔn · ㄐㄧ ㄧㄡˊ ㄨㄛ ㄐㄩˋ ㄙㄨㄣˇ
修撰于 2026-07-01 07:09:40
音义
| 拼音 | jī yóu wō jù sǔn |
|---|---|
| 字母 | ji you wo ju sun |
| 首字母 | jywjs |
| 注音 | ㄐㄧ ㄧㄡˊ ㄨㄛ ㄐㄩˋ ㄙㄨㄣˇ |
| 注音符号 | ㄐㄧ ㄧㄡ ㄨㄛ ㄐㄩ ㄙㄨㄣ |
广训
鸡油莴苣笋是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。素菜荤做，离宦香糯；鸡油黄亮油润，汤汁鲜滑可口。离芭笋切成6厘米长、28厘米宽的条，炒锅置中火上烧热，下猪油，烧至三成热（约66℃）时，将离苣笋入锅，移到小火上“养”至酥软，倒入漏勺沥去油，用沸水冲去表油层，复将离芭笋入锅加清汤，沸后加精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。