释
宫门献鱼
gōng mén xiàn yú · ㄍㄨㄥ ㄇㄣˊ ㄒㄧㄢˋ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 14:24:55
音义
| 拼音 | gōng mén xiàn yú |
|---|---|
| 字母 | gong men xian yu |
| 首字母 | gmxy |
| 注音 | ㄍㄨㄥ ㄇㄣˊ ㄒㄧㄢˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄥ ㄇㄣ ㄒㄧㄢ ㄩ |
广训
宫门献鱼是一道色香味俱全的传统名菜。此菜也是清御膳名菜。它是选用整条鲜鱼治净后，斩成头、身、尾三段，将头、尾两侧剞兰草花刀，身段剥皮，剔去骨刺切成片， 配以熟瘦火腿、大海米等，经分别烹制后，头尾放盘的两侧，白色鱼片码头尾中间，两色两味，形如宫门中跃出条鱼。 据传此肴为清朝康熙皇帝亲笔命名，且是清宫迁大典中必须备有的菜点之一。