释
蛋黄指数
dàn huáng zhǐ shù · ㄉㄢˋ ㄏㄨㄤˊ ㄓˇ ㄕㄨˋ
修撰于 2026-07-01 14:01:16
音义
| 拼音 | dàn huáng zhǐ shù |
|---|---|
| 字母 | dan huang zhi shu |
| 首字母 | dhzs |
| 注音 | ㄉㄢˋ ㄏㄨㄤˊ ㄓˇ ㄕㄨˋ |
| 注音符号 | ㄉㄢ ㄏㄨㄤ ㄓ ㄕㄨ |
广训
蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值，即Y·C=H/Φ。可以用来表示鸡蛋的新鲜度，存放时间越短（越新鲜）的鸡蛋，蛋黄指数越大，一级蛋蛋黄指数≥0.40，二级蛋蛋黄指数≥0.36，三级蛋蛋黄指数≤0.35。蛋黄指数的计算：在保持蛋黄完好的情况下，用游标卡尺（精度为0.1mm）准确测量蛋黄直径和蛋黄高度，每个蛋分别测量3次，取平均值，蛋黄高度与蛋黄直径之比为蛋黄指数。
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