释
蝴蝶过河
hú dié guò hé · ㄏㄨˊ ㄉㄧㄝˊ ㄍㄨㄛˋ ㄏㄜˊ
修撰于 2026-07-01 07:03:22
音义
| 拼音 | hú dié guò hé |
|---|---|
| 字母 | hu die guo he |
| 首字母 | hdgh |
| 注音 | ㄏㄨˊ ㄉㄧㄝˊ ㄍㄨㄛˋ ㄏㄜˊ |
| 注音符号 | ㄏㄨ ㄉㄧㄝ ㄍㄨㄛ ㄏㄜ |
广训
蝴蝶过河又名蝴蝶飘海，湖南省岳阳市特色传统名菜之一，属于湘菜系。因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。岳阳地区厨师用火锅代替民间的七星炉，并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉），食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。此菜极受人们欢迎，并成为“巴陵全鱼席”中的菜肴之一，菜品造型美观，鱼片滑嫩鲜美，现涮现吃，气氛热烈。。