释
干锅鲜栗鸭
gàn guō xiān lì yā · ㄍㄢˋ ㄍㄨㄛ ㄒㄧㄢ ㄌㄧˋ ㄧㄚ
修撰于 2026-07-01 08:47:00
音义
| 拼音 | gàn guō xiān lì yā |
|---|---|
| 字母 | gan guo xian li ya |
| 首字母 | ggxly |
| 注音 | ㄍㄢˋ ㄍㄨㄛ ㄒㄧㄢ ㄌㄧˋ ㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄍㄨㄛ ㄒㄧㄢ ㄌㄧ ㄧㄚ |
广训
食品特点干锅鲜栗鸭是广西桂林的一代特色美食。香鲜甜软，适度酸辣，健脾暖胃。食品用料用料：麻花鸭1只约1500克，鲜栗肉300克，泡红椒、姜、葱米少量。 调料：盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量。制作方法1、将鸭宰杀洗净斩块，焯水去血污，沥干水，下六成热油锅炸至四成熟捞起。 2、锅中留适量油，入姜、葱米炒香放鸭，酒放适量汤、调料和泡红椒加盖焖煮至六成烂。 3、之后放鲜栗肉拌匀再焖至鲜栗熟透倒入干锅即成。 制作要领：此菜的鸭要肥嫩，栗要饱满匀整，炒火要大，焖火要小且要匀，保持栗子不碎烂。