释
鸡丝凉面
jī sī liáng miàn · ㄐㄧ ㄙ ㄌㄧㄤˊ ㄇㄧㄢˋ
修撰于 2026-07-01 11:13:48
音义
| 拼音 | jī sī liáng miàn |
|---|---|
| 字母 | ji si liang mian |
| 首字母 | jslm |
| 注音 | ㄐㄧ ㄙ ㄌㄧㄤˊ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄐㄧ ㄙ ㄌㄧㄤ ㄇㄧㄢ |
广训
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。