释
黔江鸡杂
qián jiāng jī zá · ㄑㄧㄢˊ ㄐㄧㄤ ㄐㄧ ㄗㄚˊ
修撰于 2026-06-30 20:20:12
音义
| 拼音 | qián jiāng jī zá |
|---|---|
| 字母 | qian jiang ji za |
| 首字母 | qjjz |
| 注音 | ㄑㄧㄢˊ ㄐㄧㄤ ㄐㄧ ㄗㄚˊ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄢ ㄐㄧㄤ ㄐㄧ ㄗㄚ |
广训
黔江鸡杂运用土家烹饪方法，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。爆椒鸡杂是地道的重庆江湖菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，不足5分钟，热腾腾的一盆鸡杂端上桌，这就是地道的风味菜———黔江鸡杂。