释
鱼香茄饼
yú xiāng jiā bǐng · ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄐㄧㄚ ㄅㄧㄥˇ
修撰于 2026-06-29 21:03:39
音义
| 拼音 | yú xiāng jiā bǐng |
|---|---|
| 字母 | yu xiang jia bing |
| 首字母 | yxjb |
| 注音 | ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄐㄧㄚ ㄅㄧㄥˇ |
| 注音符号 | ㄩ ㄒㄧㄤ ㄐㄧㄚ ㄅㄧㄥ |
广训
鱼香茄饼是一道传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。