释
鱼香油菜苔
yú xiāng yóu cài tái · ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄧㄡˊ ㄘㄞˋ ㄊㄞˊ
修撰于 2026-06-29 23:16:19
音义
| 拼音 | yú xiāng yóu cài tái |
|---|---|
| 字母 | yu xiang you cai tai |
| 首字母 | yxyct |
| 注音 | ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄧㄡˊ ㄘㄞˋ ㄊㄞˊ |
| 注音符号 | ㄩ ㄒㄧㄤ ㄧㄡ ㄘㄞ ㄊㄞ |
广训
鱼香油菜苔是一道四川省颇具地方特色的传统名菜，属于川菜系。菜苔鲜嫩，微甜，酸辣。油菜苔去根去筋洗净，切成 5厘米长的段，姜，葱，蒜切成细末；用一小碗放入酱油，料酒，味精，白糖，醋，精盐，姜，葱，蒜和水淀粉兑成芡汁；锅置火上，放入花生油烧至八成热投入菜苔煸炒数下，控去水份，另起锅放入泡辣椒炒出红油，放入煸炒好的菜苔，烹入芡汁，翻炒即成