鱼眼

鱼的眼睛。

唐王维《送秘书晁监还日本国》诗：“鰲身映天黑，鱼眼射波红。”清陈维崧《采桑子·哭西樵吏部》词：“从兹东海无奇气，鱼眼波红，鰲背霜浓。”

鱼眼珠子；像鱼眼珠子之物。

汉东方朔《七谏·谬谏》：“玉与石其同匱兮，贯鱼眼与珠璣。”

指水烧开时冒出的状如鱼眼大小的气泡。旧时常据以说明水沸滚的程度。

北魏贾思勰《齐民要术·白醪酒》：“酿白醪法：取糯米一石，冷水浄淘。漉出，著瓮中，作鱼眼沸汤浸之。”石声汉注：“水因热而放出气泡，温度愈高，气泡愈大，最初像蟹眼大小，慢慢便像鱼眼大小。”宋黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹》之二：“风炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。”清褚人穫《坚瓠三集·茶瓶汤候》：“煎茶初滚曰蟹眼，渐大曰鱼眼，故俗以未滚者为盲汤。”徐珂《清稗类钞·饮食·邱子明嗜工夫茶》：“汤初沸为蟹眼，再沸为鱼眼，至联珠沸而熟。”