释
高丽鱼条
gāo lì yú tiáo · ㄍㄠ ㄌㄧˋ ㄩˊ ㄊㄧㄠˊ
修撰于 2026-07-01 04:03:59
音义
| 拼音 | gāo lì yú tiáo |
|---|---|
| 字母 | gao li yu tiao |
| 首字母 | glyt |
| 注音 | ㄍㄠ ㄌㄧˋ ㄩˊ ㄊㄧㄠˊ |
| 注音符号 | ㄍㄠ ㄌㄧ ㄩ ㄊㄧㄠ |
广训
高丽鱼条是一道美味可口的小吃，属于浙菜系。鱼肉批片，加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。蛋清打起泡待用。炒锅置火上，入猪油，同时将湿淀粉与干淀粉逐步加入蛋泡中搅成蛋泡糊，待油温至四成热时，将鱼条拖上糊，逐条下油锅炸至鱼条硬，并保持温度平稳，用手勺不断翻动，浸炸至鱼条呈奶黄色至熟，捞出淋去油，装盘即成。鱼条奶黄，外壳松酥，肉质鲜嫩，酥脆焦香。