释
马拉糕
mǎ lā gāo · ㄇㄚˇ ㄌㄚ ㄍㄠ
修撰于 2026-06-30 02:16:46
音义
| 拼音 | mǎ lā gāo |
|---|---|
| 字母 | ma la gao |
| 首字母 | mlg |
| 注音 | ㄇㄚˇ ㄌㄚ ㄍㄠ |
| 注音符号 | ㄇㄚ ㄌㄚ ㄍㄠ |
广训
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。