释
食品化学
shí pǐn huà xué · ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄏㄨㄚˋ ㄒㄩㄝˊ
修撰于 2026-06-30 21:43:39
音义
| 拼音 | shí pǐn huà xué |
|---|---|
| 字母 | shi pin hua xue |
| 首字母 | sphx |
| 注音 | ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄏㄨㄚˋ ㄒㄩㄝˊ |
| 注音符号 | ㄕ ㄆㄧㄣ ㄏㄨㄚ ㄒㄩㄝ |
广训
《食品化学》是2012年3月1日化学工业出版社出版的图书，作者是迟玉杰。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。