释
冷冻肉
lěng dòng ròu · ㄌㄥˇ ㄉㄨㄥˋ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 02:19:51
音义
| 拼音 | lěng dòng ròu |
|---|---|
| 字母 | leng dong rou |
| 首字母 | ldr |
| 注音 | ㄌㄥˇ ㄉㄨㄥˋ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄌㄥ ㄉㄨㄥ ㄖㄡ |
广训
冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。