释
酪蛋白
lào dàn bái · ㄌㄠˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ
修撰于 2026-06-30 03:58:33
音义
| 拼音 | lào dàn bái |
|---|---|
| 字母 | lao dan bai |
| 首字母 | ldb |
| 注音 | ㄌㄠˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ |
| 注音符号 | ㄌㄠ ㄉㄢ ㄅㄞ |
广训
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。