释
兰度鸽脯
lán dù gē pú · ㄌㄢˊ ㄉㄨˋ ㄍㄜ ㄆㄨˊ
修撰于 2026-07-01 13:14:05
音义
| 拼音 | lán dù gē pú |
|---|---|
| 字母 | lan du ge pu |
| 首字母 | ldgp |
| 注音 | ㄌㄢˊ ㄉㄨˋ ㄍㄜ ㄆㄨˊ |
| 注音符号 | ㄌㄢ ㄉㄨ ㄍㄜ ㄆㄨ |
广训
兰度鸽脯是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。