释
蔗糖酶
zhè táng méi · ㄓㄜˋ ㄊㄤˊ ㄇㄟˊ
修撰于 2026-07-01 04:58:04
音义
| 拼音 | zhè táng méi |
|---|---|
| 字母 | zhe tang mei |
| 首字母 | ztm |
| 注音 | ㄓㄜˋ ㄊㄤˊ ㄇㄟˊ |
| 注音符号 | ㄓㄜ ㄊㄤ ㄇㄟ |
广训
蔗糖酶又称“转化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特异地催化非还原糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解，具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。