释
蒜香煎海虾
suàn xiāng jiān hǎi xiā · ㄙㄨㄢˋ ㄒㄧㄤ ㄐㄧㄢ ㄏㄞˇ ㄒㄧㄚ
修撰于 2026-06-29 17:23:53
音义
| 拼音 | suàn xiāng jiān hǎi xiā |
|---|---|
| 字母 | suan xiang jian hai xia |
| 首字母 | sxjhx |
| 注音 | ㄙㄨㄢˋ ㄒㄧㄤ ㄐㄧㄢ ㄏㄞˇ ㄒㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄙㄨㄢ ㄒㄧㄤ ㄐㄧㄢ ㄏㄞ ㄒㄧㄚ |
广训
蒜香煎海虾是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。虾富含蛋白质、磷、铁、钙等营养成分，不过，仍有许多人对吃虾有所避忌。当然，对海鲜过敏的人就不能吃虾蟹，民间有“虾为动风之物”的说法。今天的食单是一款煎虾的菜式，需要控制好其火候，因为虾在受热时其体内的蛋白质会产生变化，从而释放出虾黄素，氧化后就变成橙红的颜色。若火候处理不好，就会影响其营养及口味。