释
蒜氨酸
suàn ān suān · ㄙㄨㄢˋ ㄢ ㄙㄨㄢ
修撰于 2026-07-01 07:56:35
音义
| 拼音 | suàn ān suān |
|---|---|
| 字母 | suan an suan |
| 首字母 | sas |
| 注音 | ㄙㄨㄢˋ ㄢ ㄙㄨㄢ |
| 注音符号 | ㄙㄨㄢ ㄢ ㄙㄨㄢ |
广训
蒜氨酸（alliin）（alliin，S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜，S-Allyl-L-(+)-Cysteine Sulfoxid，SACS），是大蒜中主要生物活性物质之一，占大蒜干重的0.6%-2%。作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸，占大蒜干重的0.6%-2%。在水中极易溶解，不溶于纯无水乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯，以稀丙酮和乙醇结晶可得到白色针簇状结晶。现代医学表明：蒜氨酸具有抗肿瘤、协同降血压、抗菌杀毒、清除自由基、保肝护肝及抗糖尿病等多种药理功效。是大蒜中独有的含硫化合物。