释
菊花火锅
jú huā huǒ guō · ㄐㄩˊ ㄏㄨㄚ ㄏㄨㄛˇ ㄍㄨㄛ
修撰于 2026-06-30 11:46:08
音义
| 拼音 | jú huā huǒ guō |
|---|---|
| 字母 | ju hua huo guo |
| 首字母 | jhhg |
| 注音 | ㄐㄩˊ ㄏㄨㄚ ㄏㄨㄛˇ ㄍㄨㄛ |
| 注音符号 | ㄐㄩ ㄏㄨㄚ ㄏㄨㄛ ㄍㄨㄛ |
广训
菊花火锅是一道虾肉、牛柳、猪里脊、鸡肉、白菊花等材料制作的菜品，属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内，传入开封已有近百年历史。菊花火锅因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。在火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。