释
芋头扣肉
yù tóu kòu ròu · ㄩˋ ㄊㄡˊ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 16:17:12
音义
| 拼音 | yù tóu kòu ròu |
|---|---|
| 字母 | yu tou kou rou |
| 首字母 | ytkr |
| 注音 | ㄩˋ ㄊㄡˊ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄩ ㄊㄡ ㄎㄡ ㄖㄡ |
广训
芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。