释
纽甜
niǔ tián · ㄋㄧㄡˇ ㄊㄧㄢˊ
修撰于 2026-06-30 18:27:16
音义
| 拼音 | niǔ tián |
|---|---|
| 字母 | niu tian |
| 首字母 | nt |
| 注音 | ㄋㄧㄡˇ ㄊㄧㄢˊ |
| 注音符号 | ㄋㄧㄡ ㄊㄧㄢ |
广训
纽甜，化学名称是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450 0C的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。
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