释
糟烩鞭笋
zāo huì biān sǔn · ㄗㄠ ㄏㄨㄟˋ ㄅㄧㄢ ㄙㄨㄣˇ
修撰于 2026-06-30 13:29:17
音义
| 拼音 | zāo huì biān sǔn |
|---|---|
| 字母 | zao hui bian sun |
| 首字母 | zhbs |
| 注音 | ㄗㄠ ㄏㄨㄟˋ ㄅㄧㄢ ㄙㄨㄣˇ |
| 注音符号 | ㄗㄠ ㄏㄨㄟ ㄅㄧㄢ ㄙㄨㄣ |
广训
糟烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类。该菜以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。素的用嫩鞭笋加香糟，并配以芝麻油、湿淀粉等佐料;荤的则将菜油换成猪油煸炒，以鸡油代替芝麻油淋浇。